作り方

• 1オクラポン酢ソースを作る。オクラは塩少々（材料外）をふってこすり、サッと洗ってガクを除き、小口切りにする。みょうがは粗いみじん切りにする。ともにポン酢しょうゆと混ぜておく。
• 2牛肉は焼く20～30分前に冷蔵庫から出して幅2.5cmに切り、室温に戻す（時間外）。ラップをかぶせて拳で30回ほどたたき、水気をふき取って塩をふり、油小さじ1をからめる。パプリカは乱切りにする。
• 3フライパンを中火で30秒ほど熱し、牛肉を入れて2分ほど焼き、返して2分ほど焼く。まな板に取り出して5分おき、2×3cm大に切る。フライパンをサッとふき、油大さじ1を入れて強火で2分熱し、牛肉を戻し入れて全面を1～2分かけて焼き、器に盛る。
• 4フライパンにパプリカを入れ、強火で1～2分炒める。3にパプリカを添え、肉にオクラポン酢ソースをかける。