Kitchen365 by ふれ愛交差点。

すずきの梅風味

Recipes for everyone!

2022年8月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:林 亮平さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    317 kcal

  • 塩分

    1.6 g

  • 調理時間

    20 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
16.4 g 22.6 g 糖質 8.1 g 食物繊維 0.5 g 17 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
16.4 g 22.6 g 17 mg
炭水化物
糖質 8.1 g 食物繊維 0.5 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(2人分)

  • すずき(切身)小2切れ(140g)
  • ピーマン1個
  • 適量
  • 薄力粉適量
  • サラダ油大さじ3
  • 〔梅肉あん〕梅肉大さじ1/2
  • 〔梅肉あん〕だし汁150ml
  • 〔梅肉あん〕みりん大さじ1
  • 〔梅肉あん〕削り節1パック(5g)
  • 〔梅肉あん〕片栗粉大さじ1/2
  • 〔梅肉あん〕水大さじ1/2
  • 青じそ(1cm四方に切る)4枚分
材料・調理の目安

作り方

  • 1すずきは皮のところどころに包丁の先を刺してから両面に塩小さじ1/3をふる。ピーマンは四つ割りにする。
  • 2鍋に梅肉あんのだし汁とみりんを入れてひと煮立ちさせて火を止め、削り節を加えて沈んだら、ざるなどでこす。
  • 3すずきの水気を取り、薄く薄力粉をまぶす。フライパンに油を中火で熱し、皮を下にして入れる。フライ返しなどでそり返らなくなるまで押さえながら焼いたら、時々油をかけながら、皮がこんがりするまで7~8分焼く。空いているところでピーマンを焼き、塩少々をふる。
  • 4鍋に2を戻し入れて中火にかけ、梅肉を加えて混ぜる。いったん火からおろし、材料の水で溶いた片栗粉を加える。再び中火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつける。器に3を盛り、梅肉あんをかけ、青じそをあしらう。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています