ひすいなすのえびあんかけ
2022年7月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー223 kcal
塩分3.4 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 g | 13.6 g | 糖質 | 10.6 g | 食物繊維 | 2.3 g | 44 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 7.5 g | 13.6 g | 44 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 10.6 g | 食物繊維 | 2.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 〔ひすいなす〕なす2本
- 〔ひすいなす〕揚げ油適量
- 〔ひすいなす〕〔A〕だし汁320ml
- 〔ひすいなす〕〔A〕薄口しょうゆ、みりん各40ml
- 〔ひすいなす〕削り節10ｇ
- 〔えびあん〕えび（殻付き）4尾
- 〔えびあん〕〔B〕酒大さじ2
- 〔えびあん〕〔B〕薄口しょうゆ小さじ1/2
- 〔えびあん〕〔B〕塩小さじ1/5
- 〔えびあん〕〔C〕だし汁1カップ
- 〔えびあん〕〔C〕薄口しょうゆ小さじ2
- 〔えびあん〕〔C〕みりん小さじ1
- 〔えびあん〕〔C〕塩小さじ1/5
- 〔えびあん〕片栗粉、水各大さじ1/2
- しょうが（すりおろし）1かけ分
作り方
- 1〔ひすいなすを作る〕鍋にAを煮立て、火を止めて削り節を加える。あら熱が取れたらこし、冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- 2なすはガクを取り、皮に縦に浅い切り込みを数本入れる。菜箸を下からガクの辺りまで刺して穴を開ける。
- 3揚げ油を中温に熱してなすを入れ、菜箸で押さえながら1分30秒～2分揚げて油をきる。竹串を使って皮をむき（熱いので注意）、熱いうちに1に漬ける。あら熱が取れたら、冷蔵庫で半日ほどおく（時間外）。
- 4〔えびあんを作る〕えびは殻をむいて背わたを取る。サッとゆでて水にとり、刻む。小鍋にえびとBを入れてひと煮立ちさせ、汁気をきる。
- 5鍋にCを煮立て、火を止めて片栗粉を材料の水で溶いて加え混ぜる。中火でひと煮立ちさせて火を止め、あら熱が取れたら4を加えて冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- 6〔仕上げ〕3のなすを食べやすく切って器に盛り、5をかける。しょうがをあしらう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています