乳酸菌が腸活にも役立つ
ぬか漬け
2022年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／きゅうり1本分
エネルギー14 kcal
塩分1.5 g
調理時間0 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 g | 0.1 g | 糖質 | 1.9 g | 食物繊維 | 1.1 g | 15 mg |
※エネルギー・塩分はきゅうり1本分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 1 g | 0.1 g | 15 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 1.9 g | 食物繊維 | 1.1 g |
※エネルギー・塩分はきゅうり1本分の値です
作り方
- 1Aはひと煮立ちさせて冷ます。ぬかに粉がらしを加えて混ぜる。
- 2Aを少しずつ加えながらムラなく混ぜ、保存容器に移す。
- 3赤唐辛子は種ごと半分に割り、にんにくは半分に切って芯を除く。2に加えて混ぜる。
- 4表面を平らにならし、室温に1日おく。
- 5捨て漬け用野菜（キャベツ、にんじんなど・材料外）を入れ、冷暗所に1～2日おく。取り出して新たに捨て漬け用野菜を入れる。これを3～4回くり返す。好みの野菜を漬けて食べる。
ワンポイントメモ
ぬか床は1日1～2回、底から返すように混ぜます。容器の縁についたぬかはかびやすいので、ペーパータオルなどでふき取り、きれいにしておきましょう。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています