Kitchen365 by ふれ愛交差点。

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らっきょうの甘酢漬け

Recipes for everyone!

2022年5月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理：堀江ひろ子さん

栄養成分値／3～4個(20g）

  • エネルギー

    26 kcal

  • 塩分

    0.2 g

  • 調理時間

    30 分+

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
0.2 g 0 g 糖質 3.4 g 食物繊維 3 g 2 mg

※エネルギー・塩分は3～4個(20g）の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
0.2 g 0 g 2 mg
炭水化物
糖質 3.4 g 食物繊維 3 g

※エネルギー・塩分は3～4個(20g）の値です

材料（作りやすい量）

  • らっきょう1kg
  • 〔Ａ〕酢、砂糖、水各1と1/2カップ
  • 〔Ａ〕塩大さじ3
  • 〔Ａ〕赤唐辛子（種を取る）1～2本
材料・調理の目安

作り方

  • 1らっきょうは1個ずつほぐし、水を替えながらこすり洗いする。水気をきり、ひげ根と芽を切り落とし、薄皮はていねいに取る。もう一度洗い、水気をきる。清潔なホーロー容器、または耐熱性のガラス容器に入れる。
  • 2鍋に〔Ａ〕を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら1に加える。ラップを表面にピッタリとかぶせ、完全に冷めたら容器のふたをし、冷暗所で保存。
  • 3食べごろは3週間～1年。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています
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