素材のおいしさが引き立つすっきりした味
塩麹鶏じゃが
2022年5月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー464 kcal
塩分1.9 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 24.3 g | 24 g | 糖質 | 30.5 g | 食物繊維 | 3.6 g | 34 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 24.3 g | 24 g | 34 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 30.5 g | 食物繊維 | 3.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚
- じゃがいも2個
- にんじん1/2本
- たまねぎ1/2個
- しょうが（せん切り）1かけ分
- 塩麹（ワンポイントメモ参照）大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 〔A〕だし汁1カップ
- 〔A〕酒大さじ1
作り方
- 1鶏肉はひと口大に切り、塩麹をもみ込み、30分以上おく（時間外）。じゃがいもはひと口大に切り、水にさらして水気をきる。にんじんはじゃがいもより小さめの乱切りにする。たまねぎはくし形切りにする。
- 2鍋に油、しょうがを中火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒める。野菜を加え、油が回るまで炒める。
- 3Aを加え、落としぶたをして15～20分煮る。
ワンポイントメモ
１.米麹150ｇに塩70ｇを加えてよく混ぜる。2.炊飯器の内釜に熱湯1カップ、水1/2カップを入れて60℃くらいにし、1を加えて混ぜる。厚手の布巾をぬらしてフワッとかぶせ、炊飯器のふたを開けたまま保温で6時間ほどおく。1時間おきに混ぜ、布巾は常にぬれた状態にする。3.清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する（1カ月ほど保存可能）。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています