たっぷりの野菜を巻いて、見た目も華やかに
豪快肉巻き
2022年5月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー545 kcal
塩分1.1 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31.5 g | 39.6 g | 糖質 | 9.5 g | 食物繊維 | 5.6 g | 85 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 31.5 g | 39.6 g | 85 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.5 g | 食物繊維 | 5.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 〔牛肉巻き〕牛もも肉（薄切り）8～10枚（300ｇ）
- 〔牛肉巻き〕青じそ16枚
- 〔牛肉巻き〕にんじん（スライサーでせん切り）大1本分（200ｇ）
- 〔牛肉巻き〕えのきだけ（根元を切ってほぐす）大1袋分（200ｇ）
- 〔牛肉巻き〕グリーンアスパラガス（サッとゆでる）6本
- 〔豚肉巻き〕豚バラ肉（薄切り）10枚（300ｇ）
- 〔豚肉巻き〕油揚げ2枚
- 〔豚肉巻き〕オクラ8本
- 〔豚肉巻き〕ベビーコーン（水煮）8本
- 〔豚肉巻き〕パプリカ（赤・せん切り）1個分
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ6
- ポン酢しょうゆ（お好みで）、塩、こしょう各適量
作り方
- 1牛肉巻きを作る。牛肉を少し重ねながら幅が18～20cmになるように4～5枚広げ、塩、こしょう各少々をふる。手前に青じそを2列に4枚ずつ並べ、野菜のそれぞれ半量をのせてしっかりと巻く。同様にもう1本巻く。巻き終わりを下にして2本並べ、竹串4本を等間隔に刺し、竹串の間を切る。
- 2豚肉巻きを作る。油揚げは3辺を切り落として開く。豚肉を少し重ねながら幅が18～20cmになるように5枚広げ、塩、こしょう各少々をふる。油揚げ1枚を内側が上になるようにのせ、野菜のそれぞれ半量をのせてしっかりと巻く。同様にもう1本巻く。1と同様に竹串を刺し、竹串の間を切る。
- 3フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、1を巻き終わりを下にして入れて2分ほど焼き、返して中火にし、2分ほど焼く。酒大さじ3をふってふたをし、3～4分蒸し焼きにする。ふたを取って返し、汁気がなくなるまで1分ほど焼いて取り出す。2も同様に焼く。器に盛り、お好みでポン酢しょうゆをかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています