鯛とたけのこの木の芽あん
2022年4月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー134 kcal
塩分1.7 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.4 g | 4 g | 糖質 | 6.3 g | 食物繊維 | 4.3 g | 35 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 13.4 g | 4 g | 35 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 6.3 g | 食物繊維 | 4.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鯛（切身）小2切れ（80ｇ）
- ゆでたけのこ1/2本（250ｇ）
- ふき30cm
- だし汁2カップ
- 〔A〕薄口しょうゆ、みりん各大さじ1/2
- 〔A〕塩小さじ1/3
- 塩適量
- 酒大さじ2
- 〔木の芽あん〕〔B〕だし汁1/2カップ
- 〔木の芽あん〕〔B〕しょうゆ小さじ1/2
- 〔木の芽あん〕〔B〕塩、みりん各少々
- 〔木の芽あん〕〔水溶き片栗粉〕片栗粉、水各小さじ1
- 〔木の芽あん〕木の芽（みじん切り）適量
作り方
- 1たけのこは食べやすく切る。鍋にだし汁とともに入れて煮立て、Aを加え、弱火で10分ほど煮る。
- 2鯛は塩ひとつまみ（鯛の重量の約1%）をふる。ふきは3等分に切り、塩小さじ1をふって板ずりをする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを塩がついたまま入れて1～2分ゆでる。水にとり、両端から皮をむき、水気をきって塩少々をふり、長さ5cmに切る。同じ湯に鯛をサッとくぐらせて水にとり、残っているうろこなどを除いて水気をきる。
- 3耐熱の皿に鯛をのせ、酒をふり、蒸気の立った蒸し器で6分ほど蒸す。
- 4小鍋に木の芽あんのBを入れて煮立て、いったん火からおろし、水溶き片栗粉の材料を混ぜて加える。再び中火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、木の芽を加える。
- 5器に鯛、たけのこ、ふきを盛り合わせ、4をかける。木の芽適量（材料外）をのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています