作り方

• 1豚肉は1枚を3等分に切り、塩と砂糖を加えて1分もみ込む。たまねぎは繊維に沿って薄切りにして横半分に切る。にんにくは半分に切る。
• 2鍋に1を入れてごま油を注ぎ、中火にかける。フツフツとしたら弱火にし、ふたをして20分煮る。火を止めて30分ほどおいてあら熱を取る（時間外）。
• 3豚肉を取り出して手で細かくさき、2に戻し入れてよく混ぜる。器に空気を入れないように詰め、冷蔵庫で2時間ほど冷やす（時間外。油が多いので、器は陶製やホーローがおすすめ。プラスチック製は向かない）。
• 4パプリカは食べやすく切る。スナップエンドウは筋を取り、好みのかたさにゆでる。バゲットは厚さ1cmに切る。器に盛り、リエットをのせて食べる。＊リエットは冷蔵で2週間、冷凍で1カ月保存可能。