焼いてから漬けるのがしっとりのコツ
牛肉のみそ漬け
2022年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー344 kcal
塩分1.7 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31.6 g | 20.7 g | 糖質 | 6.9 g | 食物繊維 | 1.3 g | 27 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 31.6 g | 20.7 g | 27 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 6.9 g | 食物繊維 | 1.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 牛もも肉（かたまり・厚さ3cm）600ｇ
- 〔A〕みそ200ｇ
- 〔A〕砂糖大さじ2
- 〔A〕みりん、酒各大さじ1
- サラダ油大さじ1
- スナップエンドウ（筋を取って塩ゆで）100ｇ
- ミニトマト4個
作り方
- 1牛肉は厚さを半分に切り、両面を筋切りして室温に10分おく。Aは混ぜる。
- 2フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉の半量を入れて1分焼き、中火にして2分焼く。返して2分焼き、取り出す。フライパンをふき、もう半量も同様に焼く。アルミ箔をかぶせ、あら熱を取る。
- 3保存容器にAの半量を敷き、2の汁気を軽くきって並べ、残りのAを塗り広げる。ふたをして冷蔵庫で3時間以上漬ける（時間外）。
- 4みそをぬぐい取って幅8mmのそぎ切りにし、器に盛る。スナップエンドウ、ミニトマトを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています