イタリアの郷土料理「サルティンボッカ」をアレンジ
鶏むね肉の生ハムソテー
2022年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー298 kcal
塩分1.4 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 27.9 g | 15.7 g | 糖質 | 5.4 g | 食物繊維 | 1.1 g | 46 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 27.9 g | 15.7 g | 46 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.4 g | 食物繊維 | 1.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1枚
- 生ハム4枚
- バジルの葉（刻む）2枝分
- 塩小さじ1/2弱
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ1
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン1/4カップ
- ベビーリーフ、トマト（くし形切り）各適量
作り方
- 1鶏肉は4等分のそぎ切りにする。ラップをかけて軽くたたく。
- 2鶏肉の汁気をふき取り、塩、こしょうをふり、バジルの葉、生ハムをのせ、薄力粉をまぶす。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、生ハムがのっていない面から焼き、色が変わったら返し、弱火で3分ほど焼く。白ワインを加えてふたをし、1分蒸し焼きにし、取り出す。オリーブ油大さじ1を足して中火にし、トロリとするまで混ぜてソースを作る。
- 4器に肉を盛り、ベビーリーフとトマトを添え、ソースをかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています