身近な調味料で本格的な味が作れます
ハッシュドビーフ
2022年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー785 kcal
塩分2.3 g
調理時間80 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | 34.9 g | 糖質 | 80.4 g | 食物繊維 | 4.2 g | 55 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 24 g | 34.9 g | 55 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 80.4 g | 食物繊維 | 4.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 牛肉（切り落とし）400g
- たまねぎ3個
- マッシュルーム2パック
- にんにく（薄切り）2かけ分
- サラダ油少々
- 赤ワイン1/2カップ
- 〔A〕水2カップ
- 〔A〕トマトジュース（食塩無添加）1カップ
- 〔A〕コンソメ（固形）2個
- 〔A〕ローリエ（あれば）1枚
- バター大さじ3
- 薄力粉大さじ5
- 〔B〕トマトケチャップ大さじ2
- 〔B〕しょうゆ、中濃ソース各小さじ1
- 〔B〕塩小さじ1/2
- 〔B〕こしょう、ナツメグ（あれば）各少々
- ごはん適量
- パセリ（みじん切り）少々
作り方
- 1牛肉はひと口大に切る。たまねぎは縦半分に切り、幅1cmに切る。マッシュルームは半分に切る。
- 2フライパンに油を熱し、牛肉を強火でサッと炒めて取り出す。たまねぎ、にんにくを入れ、焼き色が薄くつくまで中火で炒める。牛肉を戻し入れ、マッシュルーム、赤ワインを加えてふたをし、1～2分蒸し焼きにする。煮込み用の鍋に移してAを加え、煮立ったら弱火にして1時間煮る。
- 32のフライパンをサッと洗ってバターを中火で溶かし、薄力粉を入れて焦げ茶色（きつね色より濃いめ）になるまで炒める。2の煮汁を少しずつ加えて溶きのばし、2の鍋に加える。Bも加え、味をととのえる。
- 4器にごはんを盛ってパセリをふり、3をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています