たっぷり作って豪華に。とろけるやわらかさ
照り豚角煮
2022年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/6量
エネルギー583 kcal
塩分1.5 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 29.2 g | 46.4 g | 糖質 | 5.7 g | 食物繊維 | 0.3 g | 53 mg |
※エネルギー・塩分は1/6量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 29.2 g | 46.4 g | 53 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.7 g | 食物繊維 | 0.3 g |
※エネルギー・塩分は1/6量の値です
材料（4～6人分）
- 豚バラ肉（かたまり）2本（500g×2）
- ゆで卵4個
- 〔A〕長ねぎ（青い部分）1本分
- 〔A〕しょうが（皮）2かけ分
- 〔A〕米大さじ4
- 〔B〕水4カップ
- 〔B〕酒1カップ
- 〔B〕しょうゆ大さじ4
- 〔B〕砂糖、みりん各大さじ2
- 片栗粉大さじ1/2
- 水大さじ1
- 小松菜（ゆでて長さ5cmに切る）適量
作り方
- 1フライパンを中火で熱し、豚肉の表面をこんがりと焼き、鍋に入れる。たっぷりの水、Aを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ペーパータオルをかぶせて弱火で1時間ほどゆで、そのままあら熱が取れるまでおく（時間外）。時間があれば冷蔵庫にひと晩入れて完全に冷まし、固まった脂を取り除く。
- 2豚肉を取り出し、1本を4～5等分に切る。
- 3別の鍋にBを入れて強火にかけ、煮立ったら2を加えて落としぶたをし、弱火～弱めの中火で1時間ほど煮る（途中で一度返す）。ゆで卵を加え、強火で3分ほど煮る。器に豚肉とゆで卵を盛る。
- 43の煮汁3/4カップを小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら材料の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。3にかけ、小松菜を添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています