彩りよく上品な味わい
えびとブロッコリーの黄身酢がけ
2022年1月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー147 kcal
塩分0.9 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.5 g | 6.3 g | 糖質 | 5.3 g | 食物繊維 | 3.1 g | 79 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 13.5 g | 6.3 g | 79 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.3 g | 食物繊維 | 3.1 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- えび（殻付き）6尾
- ブロッコリー1/2株（200ｇ）
- 〔A〕水大さじ3
- 〔A〕酒大さじ1
- 〔A〕塩少々
- 〔黄身酢〕卵黄2個分
- 〔黄身酢〕みりん、酢各小さじ２
- 〔黄身酢〕砂糖小さじ１
- 〔黄身酢〕塩小さじ1/4
作り方
- 1ブロッコリーは小房に分ける。鍋に3カップの湯を沸かし、塩小さじ１（材料外）を加えてブロッコリーを入れ、2分ほどゆでる。水にとって冷まし、ざるに上げ、水気をしっかりときる。
- 2えびは背わたを取って別の鍋に入れ、Aを加えてふたをし、中火にかける。2分ほど加熱して火を止め、そのままあら熱を取り、殻をむく。1とともに器に盛る。
- 3ボウル（熱の当たりがおだやかな、耐熱ガラス製がおすすめ）に黄身酢の材料を入れてよく混ぜる。底を熱湯に当てながら泡立て器で白っぽくもったりするまで混ぜる。途中、温度が上がり過ぎて固まらないように時々熱湯からはずし、ぬれ布巾の上に取り出して混ぜる。あら熱を取り、2にかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています