やさしい味わいのおろしかぶを添えて
鯛のちり蒸し
2022年2月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー242 kcal
塩分1.7 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 25.8 g | 11.1 g | 糖質 | 5.4 g | 食物繊維 | 2.7 g | 96 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 25.8 g | 11.1 g | 96 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.4 g | 食物繊維 | 2.7 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鯛（切身）2切れ
- 木綿豆腐1/4丁（75ｇ）
- 生しいたけ2個
- にんじん30ｇ
- 菜の花2本
- かぶ小2個
- 塩少々
- 酒大さじ2
- 昆布（3cm四方）2枚
- 〔ポン酢しょうゆ〕しょうゆ3/4カップ
- 〔ポン酢しょうゆ〕ゆずのしぼり汁1/2カップ
- 〔ポン酢しょうゆ〕みりん大さじ1
- 〔ポン酢しょうゆ〕昆布（5cm四方）1枚
- 〔ポン酢しょうゆ〕削り節5ｇ
作り方
- 1ボウルにポン酢しょうゆの材料を入れてサッと混ぜ、3～4時間おく（時間外）。ざるでこす。
- 2豆腐はペーパータオルで包んで5分ほどおいて水きりをし、半分に切る。しいたけは軸を除いて幅3～4mmに切る。にんじんは幅2～3mmの輪切りにする。菜の花はサッとゆでて食べやすく切る。鯛は骨を除いて食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩をふって5分ほどおく。昆布はサッとぬらす。
- 3器に昆布を敷き、豆腐をのせる。水気をふいた鯛、しいたけ、にんじん、菜の花をバランスよく盛り、酒をふる。
- 4フライパンにペーパータオルを敷き、3 を並べる。水1と1/2カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど蒸す。火を止めてあら熱を取る。
- 5かぶは皮をむいてすりおろし、軽く汁気をきる。4 にのせ、ポン酢しょうゆをかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています