Kitchen365 by ふれ愛交差点。

やさしい味わいのおろしかぶを添えて

鯛のちり蒸し

Recipes for everyone!

2022年2月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:藤野嘉子さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    242 kcal

  • 塩分

    1.7 g

  • 調理時間

    25 分+

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
25.8 g 11.1 g 糖質 5.4 g 食物繊維 2.7 g 96 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
25.8 g 11.1 g 96 mg
炭水化物
糖質 5.4 g 食物繊維 2.7 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(2人分)

  • 鯛(切身)2切れ
  • 木綿豆腐1/4丁(75g)
  • 生しいたけ2個
  • にんじん30g
  • 菜の花2本
  • かぶ小2個
  • 少々
  • 大さじ2
  • 昆布(3cm四方)2枚
  • 〔ポン酢しょうゆ〕しょうゆ3/4カップ
  • 〔ポン酢しょうゆ〕ゆずのしぼり汁1/2カップ
  • 〔ポン酢しょうゆ〕みりん大さじ1
  • 〔ポン酢しょうゆ〕昆布(5cm四方)1枚
  • 〔ポン酢しょうゆ〕削り節5g
材料・調理の目安

作り方

  • 1ボウルにポン酢しょうゆの材料を入れてサッと混ぜ、3~4時間おく(時間外)。ざるでこす。
  • 2豆腐はペーパータオルで包んで5分ほどおいて水きりをし、半分に切る。しいたけは軸を除いて幅3~4mmに切る。にんじんは幅2~3mmの輪切りにする。菜の花はサッとゆでて食べやすく切る。鯛は骨を除いて食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩をふって5分ほどおく。昆布はサッとぬらす。
  • 3器に昆布を敷き、豆腐をのせる。水気をふいた鯛、しいたけ、にんじん、菜の花をバランスよく盛り、酒をふる。
  • 4フライパンにペーパータオルを敷き、3 を並べる。水1と1/2カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、10分ほど蒸す。火を止めてあら熱を取る。
  • 5かぶは皮をむいてすりおろし、軽く汁気をきる。4 にのせ、ポン酢しょうゆをかける。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています