野菜に塩水をまぶすと、炒めた時に水気が出ません
牛肉と白菜のみそマヨ炒め
2022年2月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー530 kcal
塩分3.3 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20.5 g | 42.6 g | 糖質 | 9.7 g | 食物繊維 | 3.5 g | 96 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 20.5 g | 42.6 g | 96 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.7 g | 食物繊維 | 3.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 牛肩ロース肉（薄切り）200ｇ
- 白菜大3枚（300ｇ）
- にんじん1/3本（50ｇ）
- 〔A〕水大さじ2
- 〔A〕塩小さじ1/2
- しょうゆ、片栗粉各小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 〔B〕CGC米こうじみそ無添加、マヨネーズ各大さじ2
- 〔B〕にんにく（すりおろし）1かけ分
作り方
- 1白菜は長さ６cmに切り、繊維にそって幅2cmの短冊切りにし、にんじんは幅1cmの薄い短冊切りにする。野菜をボウルに入れ、Aを合わせてまぶして15分おき（時間外）、水気をきる。牛肉は大きければ半分に切り、しょうゆ、片栗粉を順に加えてよくからめる。Bは混ぜる。
- 2フライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を平らに広げて入れる。1分焼き、返して1分焼いて取り出す。
- 32のフライパンをサッとふき、油小さじ2を入れ、1の野菜を入れて広げる。強火で1～2分焼き、返しながらサッと炒める。中央を空けてBを加えて炒め合わせ、2の牛肉を戻し入れて、強火で1～2分炒めてよくからめる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています