Kitchen365 by ふれ愛交差点。

手をかけて作るごちそう

たらの野菜あんかけ

Recipes for everyone!

2022年1月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:藤野嘉子さん

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    209 kcal

  • 塩分

    1.4 g

  • 調理時間

    20 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
21.3 g 7.3 g 糖質 10.9 g 食物繊維 1.7 g 50 mg

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
21.3 g 7.3 g 50 mg
炭水化物
糖質 10.9 g 食物繊維 1.7 g

※エネルギー・塩分は1人分の値です

材料(2人分)

  • 生たら(切身)2切れ
  • にんじん1/3本
  • 長ねぎ8cm
  • 生しいたけ2個
  • さやえんどう6枚
  • しょうが1/2かけ
  • 少々
  • 卵白1個分
  • 片栗粉適量
  • 〔A〕だし汁3/4カップ
  • 〔A〕酢、酒各大さじ1
  • 〔A〕砂糖、しょうゆ各大さじ1/2
  • 〔B〕水大さじ1
  • 〔B〕片栗粉大さじ1/2
  • 揚げ油適量
材料・調理の目安

作り方

  • 1にんじん、長ねぎは長さ4cmの細切りにする。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。さやえんどうは筋を取る。しょうがはせん切りにする。
  • 2たらは水気をふき、3~4等分のそぎ切りにして塩をふる。ボウルに卵白を溶きほぐし、たらを入れてからめ、片栗粉を薄くまぶす。
  • 3揚げ油を高温に熱し、たらを入れる。カラリとするまで6~7分揚げ(焦げてくるようであれば、少し温度を下げて)、油をきって器に盛る。
  • 4鍋にAを煮立て、にんじん、しいたけ、しょうがを入れて1~2分煮る。長ねぎ、さやえんどうを加えてひと煮立ちさせる。
  • 5Bの水溶き片栗粉を2回に分けて加え、とろみをつける。3のたらにかける。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています