2種の肉を贅沢に使った豪華なひと皿
牛肉の赤ワイン煮込み
2021年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー649 kcal
塩分3.2 g
調理時間90 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 26.7 g | 50.8 g | 糖質 | 10.5 g | 食物繊維 | 3.1 g | 43 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 26.7 g | 50.8 g | 43 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 10.5 g | 食物繊維 | 3.1 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- 牛もも肉、牛バラ肉（各かたまり）合わせて400ｇ
- ベーコン（ブロック）60ｇ
- たまねぎ（くし形切り）1/2個分
- にんじん（長さ3cmに切って四つ割り）1本分
- マッシュルーム（四つ割り）100ｇ
- さやいんげん（ゆでて食べやすく切る）50ｇ
- 塩、こしょう、薄力粉各適量
- バター大さじ2
- 赤ワイン1カップ
- 〔A〕水2カップ
- 〔A〕ローリエ1枚
- 〔A〕トマトペースト1袋（18ｇ）
- 〔B〕バター、薄力粉各小さじ1
作り方
- 1牛肉は3cm角に切り、塩小さじ1、こしょう少々をふる。ベーコンは8mm角の棒状に切る。
- 2鍋にバター大さじ1を中火で溶かし、牛肉に薄力粉を薄くまぶして入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。赤ワインを加え、強火にしてひと煮立ちさせ、Aを加える。ふたをずらしてのせ、弱めの中火で45分煮る。
- 3フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、ベーコンを炒める。脂が出たらたまねぎ、にんじん、マッシュルームを加えてサッと炒めて2の鍋に加え、さらに30分煮る。
- 4塩小さじ1/2と、Bを練り混ぜて加え、とろみをつける。器に盛り、さやいんげんを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています