塩の効果で豚肉のうまみがギュッと凝縮
塩豚と豆のトマト煮
2021年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー636 kcal
塩分3.4 g
調理時間80 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 35.2 g | 45.6 g | 糖質 | 13.2 g | 食物繊維 | 6 g | 91 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 35.2 g | 45.6 g | 91 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13.2 g | 食物繊維 | 6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）500ｇ
- ミックスビーンズ（ドライパック）2袋（110ｇ）
- ウインナソーセージ12～13本（260ｇ）
- たまねぎ1個
- かぶ3個（240ｇ）
- かぶの葉50ｇ
- 塩大さじ1/2
- オリーブ油大さじ1/2
- カットトマト（缶詰）1缶（400ｇ）
- 〔A〕水3カップ
- 〔A〕塩、こしょう各少々
作り方
- 1豚肉は水気をふいて塩を全体にすり込み、ラップで包んで冷蔵庫に2時間～ひと晩おく（時間外）。サッと水洗いして水気をふき、5～6cm角に切る。
- 2たまねぎは2cm四方に、かぶは茎を1cmほど残して四つ割りにする。葉はサッとゆでて水にとり、水気をしぼって幅1cmに切る。
- 3厚手の鍋にオリーブ油を中火で熱し、豚肉を2分ほど炒める。たまねぎを加えて2～3分炒め、Aを加え50～60分煮る。
- 4トマト缶とかぶ、ソーセージを加えて5分ほど煮て、ミックスビーンズとかぶの葉を加えてひと煮する。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています