やわらかく煮上げます
ふろふき大根
2021年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー143 kcal
塩分3 g
調理時間45 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 g | 1.3 g | 糖質 | 25 g | 食物繊維 | 2.5 g | 59 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 3.5 g | 1.3 g | 59 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 25 g | 食物繊維 | 2.5 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
作り方
- 1大根は幅4cmの輪切りにし、皮を厚めにむき、断面の角を包丁で削るように面取りをする。盛りつける時に裏側になる面に深さ1cmほどの十字の切り込みを入れる。
- 2鍋に入れ、かぶるくらいの水と米大さじ1（材料外）を入れて煮立て、弱火で20～30分、竹串がスッと通るようになるまでゆでる。途中で様子を見て、水が少なくなったら足す。
- 3ざるに上げ、水で洗って、再び鍋に入れる。ひたひたの水と昆布を入れて煮立て、弱火にして5分ほど煮る。あら熱を取り、器に盛る。
- 4別の鍋にみそだれの材料を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながら1分ほどツヤが出るまで煮る。大根にかけ、ゆずの皮をのせる。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています