どちらのだしでも。奥行きのある味わい
えびとぎんなんの茶わん蒸し
2021年11月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー142 kcal
塩分2.2 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.3 g | 5.6 g | 糖質 | 7.9 g | 食物繊維 | 1.2 g | 53 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 13.3 g | 5.6 g | 53 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7.9 g | 食物繊維 | 1.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 卵2個
- えび（殻付き）4尾
- 生しいたけ2個
- ぎんなん（水煮）12粒
- 〔A〕だし汁1と1/2カップ
- 〔A〕塩、しょうゆ各小さじ1/2
- 〔あん〕だし汁1/2カップ
- 〔あん〕塩少々
- 〔あん〕水小さじ2
- 〔あん〕片栗粉小さじ1/2
- 三つ葉（葉をつむ）適量
作り方
- 1Aは混ぜる。卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、こす。えびは殻をむいて背わたを取り、長さ2cmに切る。しいたけは軸を切り、四つ割りにする。
- 2耐熱の器にしいたけ、えび、ぎんなんを入れ、1の卵液を注ぐ。
- 3フライパンにペーパータオルを敷いて2を器ごと置き、熱湯を深さ2～3cmまで注ぐ。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして8分ほど蒸す。
- 4あんを作る。鍋にだし汁、塩を入れて中火で煮立て、材料の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。3にかけ、三つ葉を飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています