Kitchen365 by ふれ愛交差点。

藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん

鶏つくねの豆乳鍋

Recipes for everyone!

2021年10月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

料理:藤井恵さん

栄養成分値/1/3量

  • エネルギー

    243 kcal

  • 塩分

    2.7 g

  • 調理時間

    15 分

たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
18.2 g 9.7 g 糖質 17.5 g 食物繊維 4.6 g 117 mg

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

たんぱく質 脂質 カルシウム
18.2 g 9.7 g 117 mg
炭水化物
糖質 17.5 g 食物繊維 4.6 g

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

材料(2~3人分)

  • 〔鶏つくね〕鶏ひき肉150g
  • 〔鶏つくね〕木綿豆腐1/2丁(150g)
  • 〔鶏つくね〕〔A〕しょうが(すりおろし)大さじ1/2
  • 〔鶏つくね〕〔A〕片栗粉大さじ1
  • 〔鶏つくね〕〔A〕酒大さじ1/2
  • キャベツ1/4個分(300g)
  • にんじん1/2本分
  • えのきだけ1袋分
  • 長ねぎ1/2本分
  • 〔B〕キッコーマン 濃いだし 本つゆ1/2カップ
  • 〔B〕水1と1/2カップ
  • 豆乳(無調整)1と1/2カップ
材料・調理の目安

作り方

  • 1鶏つくねを作る。ボウルにひき肉、豆腐(ペーパータオルに包んで重しをのせて、水気をしっかりきる)を入れてよく練り混ぜる。Aを加えてしっかりと混ぜる。
  • 2鍋にBを入れて煮立て、1をひと口大に丸めながら入れる。再び煮立たせ、中火で2~3分煮る。
  • 3にんじん(幅7~8mmの輪切り)、えのきだけ(ほぐす)、キャベツ(ざく切り)の順に加え、ふたをして中火で3~4分煮る。豆乳 、長ねぎ(幅7~8mmの斜め切り)を加えて、サッと煮る。

ワンポイントメモ

鶏つくねは本つゆで先に煮て味をつけると、味が決まります。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています