季節の味を健康的に楽しみましょう
さんまの南蛮漬け
2021年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー430 kcal
塩分1.9 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | 30.8 g | 糖質 | 13.1 g | 食物繊維 | 1.3 g | 45 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 20 g | 30.8 g | 45 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13.1 g | 食物繊維 | 1.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- さんま2尾
- たまねぎ（薄切り）1/2個分
- パプリカ（赤・薄切り）1/4個分
- 薄力粉、揚げ油各適量
- 〔A〕赤唐辛子（小口切り）1本分
- 〔A〕だし汁3/4カップ
- 〔A〕酢1/3カップ
- 〔A〕しょうゆ大さじ2と1/2
- 〔A〕砂糖大さじ2
- 〔A〕こしょう少々
作り方
- 1さんまは頭を切り落とし、内臓を取り除く。水洗いして水気をふき、長さを2～3等分に切り、薄力粉をまぶす。
- 2フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて中温に熱し、さんまを入れ、返しながら両面を6～7分かけて揚げる。バットに取り出し、たまねぎ、パプリカをのせる。
- 3鍋にAを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら2にかける。時々漬け汁をかけながらあら熱が取れるまでおく（時間外）。
ワンポイントメモ
減塩ポイント！ 漬け汁に入れる酢の酸味が塩味を強く感じさせてくれるため、塩分を控えても味がぼやける心配がありません。また、だし汁で割ることでうまみも加わり、満足感もアップします。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています