飛竜頭と夏野菜の煮もの
2021年8月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー324 kcal
塩分1.7 g
調理時間35 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.6 g | 16.6 g | 糖質 | 26.9 g | 食物繊維 | 4.8 g | 135 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 10.6 g | 16.6 g | 135 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 26.9 g | 食物繊維 | 4.8 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
材料（2～3人分）
- 〔飛竜頭〕木綿豆腐1丁（300～350ｇ）
- 〔飛竜頭〕芽ひじき（乾燥）3ｇ
- 〔飛竜頭〕にんじん3cm（40ｇ）
- 〔飛竜頭〕三つ葉5本
- 〔飛竜頭〕〔A〕山いも（すりおろし）50ｇ
- 〔飛竜頭〕〔A〕卵白1/2個分（20ｇ）
- 〔飛竜頭〕〔A〕片栗粉大さじ1
- 〔飛竜頭〕〔A〕塩少々
- なす（皮を縞目にむき、長さ3cmに切る）2本分
- オクラ（ヘタとガクを取り、切り目を1本入れる）4本
- かぼちゃ（皮をところどころむき、厚さ1cmに切る）1/8個分
- 片栗粉適量
- 〔煮汁〕だし汁1と1/2カップ
- 〔煮汁〕みりん大さじ3
- 〔煮汁〕薄口しょうゆ大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
- 1豆腐は半分に切り、まとめてペーパータオルに包んで耐熱の皿にのせ、電子レンジで2分加熱する。缶詰などを重しにし、30分ほど水きりをする（時間外）。
- 2にんじんはせん切りにする。ひじきは水につけて戻し（時間外）、水気をきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
- 3ボウルに1を入れて手でつぶし、Aを加えて混ぜ、さらに2を加えて混ぜる。
- 4手にサラダ油少々（材料外）をつけ、4等分して丸形にまとめる。
- 54に片栗粉をまぶす。揚げ油を中温に熱して入れ、返しながら5分ほど揚げ、油をきる。なすは2～3分、オクラは1分、かぼちゃは2分ほど、素揚げにして油をきる。
- 6鍋に煮汁を煮立て、飛竜頭、なすを入れ、中火で2分ほど煮る。かぼちゃ、オクラとともに器に盛り、煮汁をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています