砂糖と塩をもみ込むだけでしっとりやわらか
塩豚
2021年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー283 kcal
塩分1.7 g
調理時間50 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 18.8 g | 19.9 g | 糖質 | 5.5 g | 食物繊維 | 1 g | 27 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 18.8 g | 19.9 g | 27 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.5 g | 食物繊維 | 1 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（3～4人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）400～450ｇ
- きゅうり（せん切り）1本分
- にんじん（せん切り）1/2本分
- 塩、砂糖各小さじ1
- 〔ピリ辛ごまだれ〕酢大さじ2
- 〔ピリ辛ごまだれ〕しょうゆ大さじ1
- 〔ピリ辛ごまだれ〕白すりごま大さじ1/2
- 〔ピリ辛ごまだれ〕ごま油小さじ1
- 〔ピリ辛ごまだれ〕砂糖、トーバンジャン各小さじ1/2
- 〔梅ケチャップだれ〕梅肉1個分
- 〔梅ケチャップだれ〕トマトケチャップ大さじ1と1/2
- 〔梅ケチャップだれ〕オリーブ油小さじ1
作り方
- 1豚肉に砂糖、塩を順にしっかりすり込む。ペーパータオルで包み、ポリ袋に入れ、冷蔵庫に1～2日おく（時間外）。
- 2ペーパータオルを取って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして30～40分ゆでる（途中、1～2回返す）。火を止め、そのまま冷めるまでおく（時間外）。
- 32を食べやすく切り、きゅうり、にんじんと盛り合わせる。たれ2種類の材料をそれぞれ混ぜて添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています