鍋ごとオーブンで焼いて豪快に盛りつけて
ポットローストポーク
2021年5月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/5量
エネルギー287 kcal
塩分1.6 g
調理時間60 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 g | 17.9 g | 糖質 | 9.9 g | 食物繊維 | 2.2 g | 7 mg |
※エネルギー・塩分は1/5量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 19 g | 17.9 g | 7 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 9.9 g | 食物繊維 | 2.2 g |
※エネルギー・塩分は1/5量の値です
材料（4～5人分）
- 豚肩ロース肉（かたまり）500～600g
- しめじ、まいたけ、エリンギなど合わせて200g
- じゃがいも（半月切り）2個分
- パプリカ（赤・横に幅1cmに切る）1個分
- たまねぎ（幅1cmに切る）1/2個分
- 〔A〕にんにく（みじん切り）1かけ分
- 〔A〕ローズマリーの葉（みじん切り）3枝分
- 〔A〕塩小さじ1と1/2
- 〔A〕こしょう少々
- サラダ油少々
- 白ワイン1/2カップ
作り方
- 1豚肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻す（時間外）。豚肉の両端から菜箸を刺して穴を1本開け、Aを混ぜて詰め、残りは全体にすり込む。
- 2鍋（オーブン対応のもの）に油を中火で熱して1を入れ、全面に焼き色がつくまで5～6分焼いて取り出す。野菜ときのこを入れてひと炒めし、豚肉を戻し入れる。白ワインを加えてふたをし、5分蒸し焼きにする。
- 3200℃に予熱したオーブンに2を鍋ごと入れて20分焼き、そのまま庫内に10分おく。豚肉を取り出してアルミ箔で包み、10分おく。鍋に残った野菜ときのこは、余分な脂をペーパータオルで吸い取り、強火で軽く煮詰める。
- 4器に野菜ときのこを敷き、豚肉を食べやすく切って盛る。ローズマリー2枝（材料外）を飾る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています