蒸したうなぎがほろりやわらか
うなぎの蒸し寿司
2021年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー659 kcal
塩分2.7 g
調理時間25 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.1 g | 19.5 g | 糖質 | 87.3 g | 食物繊維 | 2.2 g | 211 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 28.1 g | 19.5 g | 211 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 87.3 g | 食物繊維 | 2.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- うなぎ（蒲焼き）1串（150g）
- 〔A〕卵1個
- 〔A〕水大さじ1
- 〔A〕砂糖小さじ1
- 〔A〕塩少々
- 菜の花4本
- 桜でんぶ大さじ2
- サラダ油少々
- 温かいごはん1合分（350g）
- 〔B〕酢1/3カップ
- 〔B〕砂糖大さじ3
- 〔B〕塩小さじ1/2
作り方
- 1うなぎは幅1.5cmに切る。
- 2ボウルにAを入れて混ぜ、こす。フライパンに油を薄く塗って弱めの中火で熱し、卵液を流し入れる。ふちが乾いてきたら返し、サッと焼く。幅2～3mmの細切りにする。
- 3菜の花は根元を1cmほど切り落とす。塩少々（材料外）を入れた熱湯で1分ほどゆでて冷水にとり、長さ2cmに切って水気をしぼる。
- 4Bを混ぜ、ごはんに回しかけて切るように混ぜる。器に等分に盛り、2、桜でんぶ、うなぎ、菜の花を等分にのせる。
- 5深めのフライパンに布巾を敷いて4を器ごと入れ、器の高さ1/3まで熱湯を注ぎ、ふたをして中火で3～4分蒸す。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています