板ずりのひと手間が、色よく仕上げます
ふきの青煮
2021年4月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー53 kcal
塩分0.9 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.1 g | 2.3 g | 糖質 | 4.4 g | 食物繊維 | 0.7 g | 44 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 2.1 g | 2.3 g | 44 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 4.4 g | 食物繊維 | 0.7 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
作り方
- 1鍋に湯を強火で沸かしておく。ふきは鍋に入る長さに切る。サッと水洗いしてまな板にのせ、塩大さじ1（材料外）をふり、手のひらで転がして板ずりをする。
- 21の鍋にふきを入れ、強火で1～2分ゆでる。冷水にとり、あら熱が取れたら、切り口から皮をむく。長さ3cmの斜め切りにする。油揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、横半分に切ってから幅1cmに切る。
- 3鍋にAを中火で煮立て、油揚げを2分ほど煮る。ふきを加え、再び煮立ったらバットに取り出し、あおぎながら手早く冷ます。冷蔵庫で15分ほど冷やし（時間外・色をきれいに仕上げるため）、味をなじませる。食べる時に温める。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています