上品な昆布だしで春を堪能
鯛と菜の花のお吸いもの
2021年3月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/3量
エネルギー120 kcal
塩分1.1 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.2 g | 5.1 g | 糖質 | 2.7 g | 食物繊維 | 1.7 g | 77 mg |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 13.2 g | 5.1 g | 77 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 2.7 g | 食物繊維 | 1.7 g |
※エネルギー・塩分は1/3量の値です
作り方
- 1鍋に材料の水と昆布を入れ、15分ほどおく（時間外）。中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。鯛は骨を除いて半分に切り、皮に1本切り目を入れる。酒、塩少々をふって5分ほどおく。菜の花は塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、水にとって冷ます。水気をしぼって長さ3cmに切る。
- 21の鍋に鯛を加えて中火にかける。鯛が白っぽくなったら弱めの中火にし、沸騰させないように5分ほど煮る。
- 3器に菜の花の根元側を敷き、鯛をのせ、菜の花の葉側を添える。2の汁のアクを取り、塩少々、薄口しょうゆを加えて味をととのえ、器に注ぐ。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています