花寿司

2021年3月号

栄養成分値／2本分

エネルギー
642 kcal
塩分
2.6 g
調理時間
50 分+

たんぱく質	脂質	炭水化物				カルシウム
21.9 g	10.2 g	糖質	109.8 g	食物繊維	3.9 g	79 mg

※エネルギー・塩分は2本分の値です

たんぱく質	脂質	カルシウム
21.9 g	10.2 g	79 mg

炭水化物
糖質	109.8 g	食物繊維	3.9 g

※エネルギー・塩分は2本分の値です

材料（作りやすい分量）

〔寿司めし（4本分）〕米2合
〔寿司めし（4本分）〕水360ml
〔寿司めし（4本分）〕〔寿司酢〕酢1/4カップ
〔寿司めし（4本分）〕〔寿司酢〕砂糖大さじ2と1/2
〔寿司めし（4本分）〕〔寿司酢〕塩小さじ1/2
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔A〕寿司めし60g
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔A〕焼きたらこ（ほぐしたもの）10g
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔A〕焼きのり（全形を8等分の長方形に切ったもの）5枚
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔B〕寿司めし80g
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔B〕ゆで卵の黄身1個分
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔B〕焼きのり（全形）1/2枚
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔C〕寿司めし15g
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔C〕青のり少々
〔黄色の花寿司（1本分）〕〔C〕焼きのり（全形を8等分の長方形に切ったもの）1枚
〔緑色の花寿司（1本分）〕〔D〕寿司めし60g
〔緑色の花寿司（1本分）〕〔D〕焼きたらこ（ほぐしたもの）10g
〔緑色の花寿司（1本分）〕〔D〕焼きのり（全形を8等分の長方形に切ったもの）5枚
〔緑色の花寿司（1本分）〕〔E〕寿司めし80g
〔緑色の花寿司（1本分）〕〔E〕青のり小さじ1弱（1g）
〔緑色の花寿司（1本分）〕〔E〕焼きのり（全形）1/2枚
〔緑色の花寿司（1本分）〕〔F〕卵焼き適量
〔緑色の花寿司（1本分）〕〔F〕焼きのり（全形を8等分の長方形に切ったもの)1枚

作り方

1寿司めしを作る(米に材料の水（寿司酢を吸うので、通常よりも少なくてよい）を加えて炊く（時間外）。盤台にあけ、寿司酢の材料をよく混ぜて(粘りが出ないよう、混ぜすぎないのがポイント。しゃもじで切るように5～6回返せばOK。うちわであおいで冷ましながら混ぜると、ツヤが出ます。)から全体にふりかけ、大きく混ぜて冷ます（時間外）。)
2花のパーツを作る(1が温かいうちにA～Eの分量に取り分け、それぞれ焼きたらこや黄身、青のりを混ぜる。巻きすにA、Dののりをのせ、寿司めしを等分にのせて巻く。Cも同様に巻く。Fの卵焼きはのりの幅に合わせて細長く切り、のりを巻く(のりは横長に置き、真ん中に横に寿司めしを広げて、手前から巻きます。巻いた部分を手前に、巻きすの端を向こうに、軽くひっぱるようにするときっちりと巻けます))。
3花形に組み立てる(Cを芯にしてAで囲み、花形にして巻きすで押さえる(先に花形に組み立て、巻きすでキュッと押さえておくとのり同士がくっついて、次の作業がしやすくなります。)F、Dも同様に花形に組み立てる。)
4仕上げる(巻きすにB、Eののりを置き(のりは縦長に置き、端を1cmほど空けて寿司めしを広げます。3を置き、きつめに巻きます。)、それぞれ寿司めしを広げる。3で組み立てた花の部分をのせ、手前から巻く。(巻いた部分を手前に、巻きすの端を向こうに、軽くひっぱるようにして形をととのえます。切る時は包丁をぬらすと切りやすくなります。)食べやすく切って器に盛る。)

材料・調理の目安

使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています