奥深いソースとさっぱりした薬味のバランスが絶妙
薬味たっぷりステーキ
2021年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー311 kcal
塩分2.5 g
調理時間15 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.1 g | 19.4 g | 糖質 | 7.6 g | 食物繊維 | 1.3 g | 23 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.1 g | 19.4 g | 23 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7.6 g | 食物繊維 | 1.3 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 牛もも肉（ステーキ用・厚さ1.5cm）2枚（200ｇ）
- かいわれ菜1/4パック
- みょうが2個
- 青じそ5枚
- にんにく（つぶす）1かけ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 〔A〕りんご（皮付きのまますりおろし）1/8個分
- 〔A〕たまねぎ（すりおろし）大さじ1
- 〔A〕にんにく、しょうが（各すりおろし）各小さじ1/2
- 〔A〕酒大さじ2
- 〔A〕しょうゆ大さじ1と1/2
- 〔A〕砂糖大さじ1/2
- 〔A〕酢小さじ1
作り方
- 1牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す（時間外）。焼く直前に筋切りをし、塩、こしょうをふる。
- 2フライパンに油、にんにくを入れ、強めの中火で香りが立つまで炒める。牛肉を入れ、1分30秒ほど焼き、返して弱めの中火にし、30秒～1分焼く。取り出して、アルミ箔でふんわりと包み、落ち着かせる。フライパンに残った焼き汁は取っておく。
- 3かいわれ菜は半分に切る。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。青じそはせん切りにする。合わせて水にさらし、水気をきる。
- 4牛肉を幅5mmのそぎ切りにして器に盛り、3をのせる。2のフライパンにＡを入れ、アルミ箔に残った肉汁を加え、中火で混ぜながらひと煮立ちさせ、牛肉にかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています