Kitchen365 by ふれ愛交差点。

奥深いソースとさっぱりした薬味のバランスが絶妙

薬味たっぷりステーキ

Recipes for everyone!

2021年2月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    311 kcal

  • 塩分

    2.5 g

  • 調理時間

    15 分+

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 21.1 g
脂質 19.4 g
炭水化物 糖質 7.6 g
食物繊維 1.3 g
カルシウム 23 mg

材料(2人分)

  • 牛もも肉(ステーキ用・厚さ1.5cm)2枚(200g)
  • かいわれ菜1/4パック
  • みょうが2個
  • 青じそ5枚
  • にんにく(つぶす)1かけ
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 〔A〕りんご(皮付きのまますりおろし)1/8個分
  • 〔A〕たまねぎ(すりおろし)大さじ1
  • 〔A〕にんにく、しょうが(各すりおろし)各小さじ1/2
  • 〔A〕酒大さじ2
  • 〔A〕しょうゆ大さじ1と1/2
  • 〔A〕砂糖大さじ1/2
  • 〔A〕酢小さじ1
材料・調理の目安

作り方

  • 1牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻す(時間外)。焼く直前に筋切りをし、塩、こしょうをふる。
  • 2フライパンに油、にんにくを入れ、強めの中火で香りが立つまで炒める。牛肉を入れ、1分30秒ほど焼き、返して弱めの中火にし、30秒~1分焼く。取り出して、アルミ箔でふんわりと包み、落ち着かせる。フライパンに残った焼き汁は取っておく。
  • 3かいわれ菜は半分に切る。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにする。青じそはせん切りにする。合わせて水にさらし、水気をきる。
  • 4牛肉を幅5mmのそぎ切りにして器に盛り、3をのせる。2のフライパンにAを入れ、アルミ箔に残った肉汁を加え、中火で混ぜながらひと煮立ちさせ、牛肉にかける。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています