Kitchen365 by ふれ愛交差点。

えびと春野菜の天ぷら

Recipes for everyone!

2021年2月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    436 kcal

  • 塩分

    0.8 g

  • 調理時間

    20 分

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 24.4 g
脂質 23 g
炭水化物 糖質 27.5 g
食物繊維 2 g
カルシウム 131 mg

材料(2人分)

  • えび(殻付き)6尾(200g)
  • 菜の花2~4本
  • 三つ葉1/3束(20g)
  • しらす干し20g
  • 〔衣〕卵1個
  • 〔衣〕冷水適量
  • 〔衣〕薄力粉1カップ
  • 薄力粉、揚げ油各適量
材料・調理の目安

作り方

  • 1菜の花は長さ5~6cmに、三つ葉は長さ2cmに切る。えびは背わたを取り、尾とひと節を残して殻をむく。尾の先を斜めに切り落とし、包丁の背で中の水分をしごき出す。身の腹側に横に浅い切り込みを数本入れて軽くのばす。
  • 2衣を作る。計量カップに卵を溶きほぐし、冷水と合わせて1カップにする。ボウルに入れてよく混ぜ、薄力粉をふるい入れ、粉っぽさが残るていどに菜箸で混ぜる。
  • 3揚げ油を低温(160℃)に熱する。菜の花に薄力粉を薄くまぶし、衣をつけて入れ、衣がかたまったら返して2分ほど揚げる。
  • 4揚げ油の温度を中温(170℃)にする。えびに薄力粉を薄くまぶし、衣をつけて入れ、返して2~3分揚げる。
  • 5揚げ油の温度を低温にする。小さめのボウルに三つ葉としらすを半量ずつ入れ、薄力粉を小さじ1/2ずつ加えてまぶす。衣を大さじ1ずつ加えてサッと混ぜる。揚げ油にそっと入れ、衣がかたまったら返して2~3分揚げる。3、4とともに器に盛る。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています