余分な脂を取って味わいすっきり
本格角煮
2020年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1/4量
エネルギー794 kcal
塩分1.7 g
調理時間100 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 31.7 g | 63.6 g | 糖質 | 13.4 g | 食物繊維 | 0.5 g | 97 mg |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 31.7 g | 63.6 g | 97 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13.4 g | 食物繊維 | 0.5 g |
※エネルギー・塩分は1/4量の値です
材料（作りやすい分量）
- 豚バラ肉（かたまり）800～900g
- 塩小さじ1
- 酒1/2カップ
- 黒砂糖（または砂糖）50ｇ
- 砂糖25ｇ
- しょうゆ大さじ2～2と1/2
- ゆで卵4個
- チンゲン菜（ゆでる）2株
作り方
- 1豚肉は8等分に切り、塩をふる。
- 2鍋に1を入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。酒を加え、弱火で1時間ゆでる。豚肉に竹串を刺してスッと通ったら、ゆで汁を3カップに調整する（取り除いたゆで汁は、スープなど別の料理に使える)。
- 3黒砂糖、砂糖、しょうゆを加え、20～25分煮る。ゆで卵を加えてさらに5分煮る。火を止めて冷まし（時間外）、脂を取り除く（別の容器に移し替えて冷蔵庫で冷やすと、脂が白く固まって取りやすい。）。
- 43を温め直し、卵を半分に切る。器に盛り、チンゲン菜を添える。
レシピに使われている商品
- CGC 二段熟成特選丸大豆しょうゆ
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています