鶏肉に詰めものをして弱火で煮る上品なひと品
鶏のいこみ煮
2020年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1本分（全量）
エネルギー1036 kcal
塩分9.6 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 86.2 g | 71.8 g | 糖質 | 5.4 g | 食物繊維 | 2 g | 163 mg |
※エネルギー・塩分は1本分（全量）の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 86.2 g | 71.8 g | 163 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 5.4 g | 食物繊維 | 2 g |
※エネルギー・塩分は1本分（全量）の値です
材料（1本分）
- 鶏もも肉1枚
- 鶏ひき肉100ｇ
- 〔A〕卵1/2個
- 〔A〕粉チーズ大さじ1
- 〔A〕塩、こしょう各少々
- サラミソーセージ（またはハム〈ブロック〉）40ｇ
- 枝豆（さや付き）80ｇ
- 塩、こしょう各少々
- 〔B〕水3カップ
- 〔B〕鶏がらスープ（顆粒）大さじ1
- 〔B〕塩小さじ1
- 〔B〕にんじん（薄切り）3枚
- 〔B〕ローリエ1枚
作り方
- 1もも肉は余分な脂肪を取り、厚みがあるところに包丁を入れて大きく開き、厚みを均一にする。サラミは5mm角に切る。枝豆はゆでてさやから実を取り出す。
- 2ひき肉はAを加えてよく練り、サラミと枝豆を加えて混ぜる。
- 3肉の味のバランスを均一にするために、筋が縦になるように置く。）。ペーパータオルごと巻き、たこ糸で結ぶ（左右を結んでから、等間隔に２ヵ所結んで形を固定させる。）。
- 4鍋にBと3を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分煮る（途中で返す）。そのまま冷まし、あら熱が取れたら煮汁につけたまま冷蔵庫でひと晩冷やす（時間外）。食べやすく切る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています