ソースのバターをしっかり混ぜるのがポイントです
鮭のソテー バターソース
2020年12月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー427 kcal
塩分2.2 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 26.4 g | 30.3 g | 糖質 | 7.2 g | 食物繊維 | 1.2 g | 59 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 26.4 g | 30.3 g | 59 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 7.2 g | 食物繊維 | 1.2 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- チリ産銀鮭（無塩・切身）2切れ（250ｇ）
- 塩小さじ1/3
- 薄力粉大さじ1
- オリーブ油小さじ1
- バター10ｇ
- 〔バターソース〕バター20ｇ（よく冷やして1㎝大の角切り）
- 〔バターソース〕〔A〕水1/2カップ
- 〔バターソース〕〔A〕酢大さじ2
- 〔バターソース〕〔A〕しょうゆ大さじ1
- 〔バターソース〕パセリ（みじん切り）大さじ2
- 〔バターソース〕細ねぎ（小口切り）5本分（30ｇ)
- トマト（1㎝大の角切り）1/4個分
- ベビーリーフ適量
作り方
- 1鮭は塩をふって5分おき、水気をペーパータオルでふき取り、薄力粉をまぶす。
- 2フライパンにオリーブ油とバターを入れて中火で熱し、鮭を表になる方を下にして入れ、4～5分焼く。焼き色がついたら、鮭を立てて皮目を20秒ほど焼く。残りの面を弱火で3～4分焼く。取り出して器に盛る。
- 3バターソースを作る。フライパンの余分な油をペーパータオルでふき取り、Ａを入れてやや強めの中火で2～3分煮立てたら、バターを加え、とろみがつくようにしっかり混ぜて乳化させる。パセリ、細ねぎを加えて混ぜる。
- 4鮭に3をかけ、トマトをちらし、ベビーリーフを添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています