ルウを使わずに作るぜいたくカレー
ゴロゴロビーフカレー
2020年11月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー787 kcal
塩分1.2 g
調理時間120 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 33.7 g | 35.2 g | 糖質 | 72.4 g | 食物繊維 | 2.4 g | 38 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 33.7 g | 35.2 g | 38 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 72.4 g | 食物繊維 | 2.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（4人分）
- 牛肉（かたまり）600g
- 〔A〕塩小さじ1/4
- 〔A〕こしょう少々
- たまねぎ1個
- にんじん1/2本
- りんご1/2個（100g）
- にんにく（みじん切り）2かけ分
- しょうが（みじん切り）1かけ分
- サラダ油大さじ2と1/2
- 薄力粉大さじ2
- 〔B〕クミンパウダー大さじ1
- 〔B〕チリパウダー大さじ1/2～1
- 〔B〕ターメリック、クローブ（ホール）、カルダモン（ホール）各小さじ1
- 〔B〕シナモンパウダー小さじ1/2
- 〔B〕こしょう少々
- トマトピューレ1/2カップ
- 赤ワイン3/4カップ
- 〔C〕水4カップ
- 〔C〕塩、しょうゆ各小さじ1/2
- 〔C〕こしょう少々
- 温かいごはん適量
作り方
- 1たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、りんごはすりおろす。牛肉は大きめのひと口大に切り、Aをすり込む。
- 2フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れる。表面に焼き色がつくまで、時々転がしながら3～4分焼いて取り出す。
- 3油大さじ2を足し、たまねぎを4～5分、時々混ぜながら炒める。色づいてきたら弱めの中火にし、きつね色よりもう少し濃いめの色になるまでこまめに混ぜながらさらに20分ほど炒める（市販の炒めたまねぎを使う場合は50g使用）。
- 4にんじん、りんご、にんにく、しょうがを加えて2～3分炒め、Bを加える。香りが立ったら薄力粉を加え、さらに2分ほど炒め、トマトピューレを加える。少し煮詰めてから赤ワインを加え、混ぜながら半量ほどに煮詰まったらCを加える。
- 5牛肉を戻し入れ、時々底からよく混ぜながら、肉がやわらかくなるまでさらに40分～1時間煮る。器にごはんを盛り、カレーをかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています