藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん
サーモンのだしマリネ
2020年11月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー316 kcal
塩分1.2 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 23.5 g | 16.3 g | 糖質 | 14.9 g | 食物繊維 | 1.9 g | 66 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 23.5 g | 16.3 g | 66 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 14.9 g | 食物繊維 | 1.9 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- サーモン（刺身用さく）200ｇ
- 水菜1/4束（50ｇ）
- りんご1/2個
- 〔マリネ液〕たまねぎ（すりおろし）小さじ2
- 〔マリネ液〕酢大さじ2
- 〔マリネ液〕味の素KK「お塩控えめの・ほんだし®」、はちみつ各小さじ1
- 〔マリネ液〕塩少々
- 〔だしジュレソース〕水3/4カップ
- 〔だしジュレソース〕酢大さじ1
- 〔だしジュレソース〕味の素KK「お塩控えめの・ほんだし®」大さじ1/2
- 〔だしジュレソース〕粉ゼラチン、しょうゆ各小さじ1
- 〔だしジュレソース〕砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ポリ袋にマリネ液の材料を合わせてサーモンを入れ、口をしっかり閉じ、冷蔵庫に1時間以上おく（時間外）。
- 2鍋にだしジュレソースの材料を入れて混ぜてから5分おき、弱火にかける。煮立つ直前に火を止め、金属製のバットなどに移す。冷めたら冷凍庫に入れて20分ほど（または冷蔵庫で2時間）冷やし固める。
- 3サーモンは汁気をきり、幅4～5mmに切って器に並べ、水菜（水菜は長さ3cmに切る）、りんご（芯を除き、皮付きのまま長さ3cmの細切りにする）を盛る。2をフォークなどでくずしてのせる。
レシピに使われている商品
- 味の素KK「お塩控えめの・ほんだし®」 100ｇ箱、味の素KK「ほんだし®」 120ｇ箱
ワンポイントメモ
マリネ液とだしジュレソースの両方に「ほんだし®」を使うことで、味に一体感が出ます。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています