Kitchen365 by ふれ愛交差点。

藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん

サーモンのだしマリネ

Recipes for everyone!

2020年11月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    316 kcal

  • 塩分

    1.2 g

  • 調理時間

    30 分+

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 23.5 g
脂質 16.3 g
炭水化物 糖質 14.9 g
食物繊維 1.9 g
カルシウム 66 mg

材料(2人分)

  • サーモン(刺身用さく)200g
  • 水菜1/4束(50g)
  • りんご1/2個
  • 〔マリネ液〕たまねぎ(すりおろし)小さじ2
  • 〔マリネ液〕酢大さじ2
  • 〔マリネ液〕味の素KK「お塩控えめの・ほんだし®」、はちみつ各小さじ1
  • 〔マリネ液〕塩少々
  • 〔だしジュレソース〕水3/4カップ
  • 〔だしジュレソース〕酢大さじ1
  • 〔だしジュレソース〕味の素KK「お塩控えめの・ほんだし®」大さじ1/2
  • 〔だしジュレソース〕粉ゼラチン、しょうゆ各小さじ1
  • 〔だしジュレソース〕砂糖小さじ1/2
材料・調理の目安

作り方

  • 1ポリ袋にマリネ液の材料を合わせてサーモンを入れ、口をしっかり閉じ、冷蔵庫に1時間以上おく(時間外)。
  • 2鍋にだしジュレソースの材料を入れて混ぜてから5分おき、弱火にかける。煮立つ直前に火を止め、金属製のバットなどに移す。冷めたら冷凍庫に入れて20分ほど(または冷蔵庫で2時間)冷やし固める。
  • 3サーモンは汁気をきり、幅4~5mmに切って器に並べ、水菜(水菜は長さ3cmに切る)、りんご(芯を除き、皮付きのまま長さ3cmの細切りにする)を盛る。2をフォークなどでくずしてのせる。

レシピに使われている商品

  • 味の素KK「お塩控えめの・ほんだし®」 100g箱、味の素KK「ほんだし®」 120g箱

ワンポイントメモ

マリネ液とだしジュレソースの両方に「ほんだし®」を使うことで、味に一体感が出ます。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています