Kitchen365 by ふれ愛交差点。

鮭の焼き漬け

Recipes for everyone!

2020年10月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    192 kcal

  • 塩分

    1.9 g

  • 調理時間

    30 分

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 24.5 g
脂質 4.4 g
炭水化物 糖質 9.1 g
食物繊維 2.4 g
カルシウム 26 mg

材料(2人分)

  • 生鮭(切身)2切れ(200g)
  • まいたけ1パック(100g)
  • 長ねぎ1/2本(50g)
  • 少々
  • 大さじ1
  • 〔A〕水大さじ4
  • 〔A〕酒、みりん、しょうゆ各大さじ2
  • 〔A〕砂糖大さじ1/2
材料・調理の目安

作り方

  • 1鮭は2等分に切り、塩をふって5分ほどおく。出てきた水気をふき、酒をからめて5分ほどおく。まいたけは小房に分ける。長ねぎは長さ3cmに切る。
  • 2耐熱の容器にAの酒、みりんを入れ、ラップはかけずに電子レンジで50秒ほど加熱し、アルコールをとばす。残りのAを加えて混ぜ、バットに入れる。
  • 3鮭は汁気をふき、魚焼きグリルに並べ、空いているところにまいたけと長ねぎを並べる。5~6分焼いてまいたけと長ねぎがこんがりしたら取り出し、2に漬ける。鮭はさらに3~4分焼き、熱いうちに2に漬け、10分ほどおく(片面グリルの場合は、まいたけと長ねぎは2~3分焼き、返して2~3分、鮭は4~5分焼いて返し、さらに3~4分焼いて、2に漬ける)。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています