藤井恵のからだが喜ぶ健康ごはん
鶏肉と秋野菜の炒め煮
2020年10月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー531 kcal
塩分2.8 g
調理時間35 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 29.1 g | 23.1 g | 糖質 | 44.9 g | 食物繊維 | 5.9 g | 66 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 29.1 g | 23.1 g | 66 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 44.9 g | 食物繊維 | 5.9 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鶏もも肉1枚（300g）
- さつまいも小1本（200g）
- にんじん1/2本
- しめじ1パック
- さやいんげん5本
- オリーブ油小さじ1
- 水1/2カップ
- 〔A〕キッコーマン いつでも新鮮® 特選しょうゆ まろやか発酵大さじ2
- 〔A〕マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
作り方
- 1フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉（ひと口大に切る）を皮目を下にして入れ、こんがり焼き色がつくまで、強めの中火で4～5分焼く。
- 2水気をふいたさつまいも（5cm大の乱切りにし、水に30分以上さらす）、にんじん（3cm大の乱切りにする）、しめじ（小房に分ける）を加えて中火で4分炒め、材料の水を加え、煮立ったらふたをして5分煮る。A（合わせる）を回しかけ、ふたをして10～15分煮る。いんげん（長さを2～3等分に切る）を加え、2～3分煮る。
レシピに使われている商品
- キッコーマン いつでも新鮮® 特選しょうゆ まろやか発酵 620ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 620ml
ワンポイントメモ
鶏肉はこんがり焼くことで、香ばしさやうまみが出るうえ、おいしそうに煮上がります。さつまいもとにんじんは、炒めてから煮ると、煮くずれしにくくなります。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています