オレンジの甘酸っぱさをプラスしたみそソースがよく合う!
牛ステーキ かんきつみそソース
2020年9月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー674 kcal
塩分4.9 g
調理時間30 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 39.9 g | 49.6 g | 糖質 | 13.4 g | 食物繊維 | 2.6 g | 65 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 39.9 g | 49.6 g | 65 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13.4 g | 食物繊維 | 2.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- アメリカ産牛肩ロース肉（ステーキ用・厚さ3㎝）1枚（400ｇ）
- なす1本
- パプリカ（赤）1/4個
- 塩小さじ2/3
- オリーブ油適量
- ベビーリーフ適量
- 〔かんきつみそソース〕にんにく（みじん切り）1かけ分
- 〔かんきつみそソース〕オレンジジュース1/2カップ
- 〔かんきつみそソース〕みそ大さじ2
- 〔かんきつみそソース〕オリーブ油大さじ1
- 〔かんきつみそソース〕しょうゆ小さじ2
- 〔かんきつみそソース〕砂糖小さじ1
- 〔かんきつみそソース〕塩、こしょう各少々
作り方
- 1牛肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す（時間外）。水気をふき、塩をふり、オリーブ油小さじ1をからめる。
- 2なすは1.5㎝角に、パプリカは1.5㎝大に切り、オリーブ油大さじ1と1/ 2をからめる。
- 3フライパンを30秒ほど中火で熱し、牛肉を弱火で片面4分30秒～5 分ずつ焼く（途中、水分が出てきたらペーパータオルでふき取る）。まな板に取り出して5 分おく（時間外）。
- 4フライパンをサッとふき、強火で熱して牛肉を戻し入れ、片面1分30秒ずつ焼く。まな板に取り出し、10分おく（時間外）。
- 5フライパンをサッとふき、中火で熱して2を3～4分炒め、4、ベビーリーフと盛り合わせる。フライパンをサッとふき、ソースの材料を入れて強火で2～3分煮立て、ステーキにかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています