Kitchen365 by ふれ愛交差点。

むっちり生地と肉汁たっぷりのあんが絶妙!

手作り肉まん

Recipes for everyone!

2020年9月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1個分

  • エネルギー

    165 kcal

  • 塩分

    0.5 g

  • 調理時間

    40 分+

※エネルギー・塩分は1個分の値です

たんぱく質 5.6 g
脂質 4.9 g
炭水化物 糖質 22.1 g
食物繊維 0.9 g
カルシウム 23 mg

材料(8個分)

  • 〔生地〕薄力粉200g
  • 〔生地〕〔A〕ベーキングパウダー5g
  • 〔生地〕〔A〕砂糖20g
  • 〔生地〕〔A〕サラダ油小さじ1
  • 〔生地〕〔A〕塩小さじ1/3
  • 〔生地〕水90~95ml
  • 〔肉あん〕豚ひき肉150g
  • 〔肉あん〕生しいたけ(粗いみじん切り)2個分
  • 〔肉あん〕たまねぎ(粗いみじん切り)1/4個分
  • 〔肉あん〕〔B〕しょうが(すりおろし)小さじ1
  • 〔肉あん〕〔B〕酒大さじ1
  • 〔肉あん〕〔B〕しょうゆ、砂糖、ごま油各小さじ1
  • 〔肉あん〕〔B〕塩、こしょう各少々
  • ごま油少々
材料・調理の目安

作り方

  • 1生地を作る。薄力粉はふるってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、材料の水を回し入れてこねる。生地がひとつにまとまるようになったら台に出し、なめらかになるまで2~3分こねる。ボウルに移してラップをかけ、2時間ほど室温で休ませる(時間外)。
  • 2肉あんを作る。ひき肉とBを粘りが出るまで練り、しいたけ、たまねぎを加えて混ぜる。8等分にし、丸める。
  • 3台に強力粉少々(材料外。なければ薄力粉)をふり、1を棒状にのばし、8等分に切る。麺棒で直径10cmほどにのばす(切り口を上にし、麺棒でのばす。生地を少しずつ回転させながら円形にする。)。2を中央にのせて包む(生地を少しずつつまみ、ひだを寄せながら包む。)。
  • 4フライパンにごま油を薄く塗り、3を並べ、中火にかける。熱湯1カップ(材料外)をまわりから注ぎ、ふたをして6~7分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分がとぶまで1分ほど焼く。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています