Kitchen365 by ふれ愛交差点。

鶏肉と栗、れんこんの照り煮

Recipes for everyone!

2020年9月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1/3量

  • エネルギー

    355 kcal

  • 塩分

    1.5 g

  • 調理時間

    30 分+

※エネルギー・塩分は1/3量の値です

たんぱく質 19.8 g
脂質 14.4 g
炭水化物 糖質 31.8 g
食物繊維 3.4 g
カルシウム 30 mg

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • 栗(皮付き)10個(300g・正味180g)
  • れんこん1節(150g)
  • サラダ油大さじ1/2
  • 1/2カップ
  • 〔A〕酒、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2
  • 〔A〕砂糖大さじ1/2
材料・調理の目安

作り方

  • 1栗は大きめのボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯を注いで15分ほどおく(時間外)。包丁で鬼皮と渋皮をむき、たっぷりの水に1時間ほど浸し、水気をきる(時間外)。
  • 2鶏肉は余分な脂肪を切り落とし、大きめのひと口大に切る。れんこんは皮をむき、幅1.5cmの輪切りか半月切りにし、サッと水につけて水気をきる。
  • 3フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、5分ほど焼く。薄く焼き色がついたら、ペーパータオルで出てきた脂をふき取り、れんこんと栗を加えてひと炒めする。
  • 4材料の水を加えて煮立て、アクを取り、Aを加える。落としぶたをして弱火で15分ほど煮る。栗に竹串がスッと通るようになったら、落としぶたをはずし、汁気をとばしながら煮汁が少なくなるまで煮る。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています