コクのある肉にさっぱりおろしがよく合います。
牛カルビのおろしソース
2020年8月号
作り方動画
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー566 kcal
塩分3.5 g
調理時間20 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.3 g | 39.2 g | 糖質 | 23.8 g | 食物繊維 | 10.4 g | 139 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 17.3 g | 39.2 g | 139 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 23.8 g | 食物繊維 | 10.4 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 牛カルビ肉（焼肉用）200ｇ
- なす3本
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- 〔おろしソース〕大根おろし250ｇ
- 〔おろしソース〕トマト（1㎝角に切る）1/2個分
- 〔おろしソース〕きゅうり（1㎝角に切る）1本分
- 〔おろしソース〕みょうが（縦半分に切って薄切り）2個分
- 〔おろしソース〕青じそ（せん切り）10枚分
- 〔おろしソース〕〔A〕しょうが汁小さじ1
- 〔おろしソース〕〔A〕酢大さじ2
- 〔おろしソース〕〔A〕砂糖大さじ1
- 〔おろしそーす〕〔A〕しお小さじ1/4
- 青じそ（飾り用）5枚
作り方
- 1牛肉は砂糖、しょうゆの順にもみ込み、片栗粉をまぶす。なすは縦半分に切り、皮に斜めの浅い切り目を入れて半分に切る。
- 2なすに油をまぶしてフライパンに並べ、ふたをして中火にかけ、両面をしんなりするまで蒸し焼きにして取り出す。牛肉を入れ、両面を2～3分かけて焼く。
- 3おろしソースを作る。トマト、きゅうりは塩少々（材料外）をふる。大根おろしの水気を軽くきり、Aを混ぜ、トマト、きゅうり、みょうが、青じそを混ぜる。
- 4器に飾り用の青じそを敷き、2を盛り、3をかける。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています