しみじみおいしい石川県の郷土料理
治部煮（じぶに）
2020年6月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー302 kcal
塩分1.6 g
調理時間20 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.6 g | 15.2 g | 糖質 | 13.6 g | 食物繊維 | 2.6 g | 201 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.6 g | 15.2 g | 201 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 13.6 g | 食物繊維 | 2.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 鶏もも肉1/2枚
- 焼き豆腐1/2丁（150ｇ)
- 車麩（または焼き麩10g）1個
- 生しいたけ2個
- にんじん1/2本
- 小松菜1/2束
- 〔A〕だし汁1と1/2カップ
- 〔A〕みりん大さじ2
- 〔A〕しょうゆ大さじ1
- 〔A〕塩少々
- 薄力粉少々
作り方
- 1鶏肉は縦半分に切ってそぎ切りにする。豆腐は4等分に切る。車麩は水につけて戻し（時間外）、両手で挟んで水気をきり、4等分に切る。しいたけは軸を切り、かさに放射状の切り込みを入れる。にんじんは幅5mmの輪切りにし、サッとゆでてざるに上げる。続けて小松菜をサッとゆでて水にとり、水気をしぼって長さ3cmに切る。
- 2鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉に薄力粉を薄くまぶして加える。再び煮立ったらアクを取り、豆腐、車麩、しいたけ、にんじんを加え、弱めの中火で10分ほど煮る。
- 3器に盛り、小松菜を添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています