作り方

• 1生地を作る。ボウルにホットケーキミックスを入れ、材料の水を少しずつ注ぎながら混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜる。
• 2サラダチキンは薄切りにする。
• 3フライパンを中火で熱し、油をペーパータオルで薄く塗り広げる。1の生地をよく混ぜて半量を流し入れ、フライパンを回して生地を全体に広げる。
• 4中火で4分ほど焼き、生地のふちが少し色づいたら、中央にトマトケチャップの半量を塗り広げる。チーズの半量を広げ入れ、その上に卵1個を割り落とし、2の半量をのせる。
• 5生地の4辺をへらなどで1辺ずつ持ち上げて折り、ふたをして弱火で卵が半熟状になるまで3～4分蒸し焼きにする。ふたを取り、生地が色づくまで3～4分焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、ベビーリーフ、ミディトマトを添える。