Kitchen365 by ふれ愛交差点。

鶏だんごがふんわりやわらか

鶏だんごとかぶの豆乳とろみ煮

Recipes for everyone!

2020年4月号

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    397 kcal

  • 塩分

    3 g

  • 調理時間

    20 分

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 29.6 g
脂質 19.3 g
炭水化物 糖質 18.3 g
食物繊維 2.9 g
カルシウム 81 mg

材料(2人分)

  • 鶏ひき肉250g
  • かぶ3個
  • 豆乳(無調整)3/4カップ
  • 〔A〕卵1個
  • 〔A〕水大さじ2
  • 〔A〕片栗粉大さじ1
  • 〔A〕塩小さじ1/3
  • 〔B〕水1カップ
  • 〔B〕みりん、酒、しょうゆ各大さじ1
  • 〔B〕塩小さじ1/3
  • 〔C〕片栗粉、水各小さじ2
材料・調理の目安

作り方

  • 1ボウルにひき肉とAを入れ、粘りが出るまで練る。
  • 2かぶは葉を切り落とし、実は皮付きのまま4等分のくし形切りにし、葉は長さ4~5cmに切る。
  • 3フライパンにBを入れて強めの中火で煮立て、1をひと口大ずつ落とし入れる。底が固まったら返し、空いているところにかぶと葉を入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
  • 4豆乳を加え、沸騰直前で火を止め、Cを混ぜて加えてとろみをつける。

ワンポイントメモ

鶏肉のうまみと豆乳のコクが加わった煮汁にとろみをつけてからまりをよくするので、煮汁の塩分が少なめでも満足感のある仕上がりになります。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています