Kitchen365 by ふれ愛交差点。

黄身がトロ~リで食欲をそそります

丸ごと卵入りハンバーグ

Recipes for everyone!

2020年4月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    631 kcal

  • 塩分

    2.6 g

  • 調理時間

    35 分

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 33 g
脂質 39.8 g
炭水化物 糖質 26.3 g
食物繊維 2.1 g
カルシウム 95 mg

材料(2人分)

  • 合いびき肉200g
  • ゆで卵(半熟)2個
  • 〔A〕たまねぎ(みじん切り)1/2個分
  • 〔A〕サラダ油大さじ1/2
  • 〔B〕パン粉1/2カップ
  • 〔B〕卵1/2個
  • 〔B〕牛乳大さじ1と1/2
  • 〔B〕塩小さじ1/4
  • 〔B〕こしょう少々
  • 〔C〕酢大さじ1と1/2
  • 〔C〕しょうゆ、みりん各大さじ1
  • 〔C〕砂糖小さじ2/3
  • 薄力粉適量
  • サラダ油大さじ1/2
  • リーフレタス(ちぎる)1~2枚分
  • トマト(くし形切り)1/2個分
  • うずら卵の水煮(飾り切りしたもの)6個
材料・調理の目安

作り方

  • 1耐熱のボウルにAを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで4分加熱する。取り出して混ぜ、あら熱をとる。バットに薄力粉を茶こしで薄くふっておく。Cは混ぜる。
  • 2ボウルにひき肉、1のたまねぎ、Bを入れ、粘りが出るまで練る。手にサラダ油少々(材料外)をつけ、肉だねの半量を広げ、ゆで卵をのせて包み(肉だねを手のひらいっぱいに広げ、ゆで卵を縦長にのせて包む。)、1のバットに置く。残りも同様にして成形する。肉だねの上からも薄力粉を茶こしで薄くふる。
  • 3フライパンに油を強めの中火で熱し、2を並べ、両面を2分ほどかけて焼く。余分な脂をふき、Cを加え、ふたをして弱火で15分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、ソースをかけながら照りが出るまでからめる。器に盛り、リーフレタス、トマト、うずら卵(うずら卵の底を少し切ってすわりをよくする。白身にペティナイフでジグザグに切り目を入れて上部を一度はずし、ずらしてのせる。黒いりごまで目をつける。にんじんでトサカを作り、白身に切り目を入れて差し込む。)を添え、残ったソースをかける。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています