ゆずの香りをつけて焼きあげます
さわらの幽庵焼き
2020年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー258 kcal
塩分2 g
調理時間25 分+
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.6 g | 12.9 g | 糖質 | 8 g | 食物繊維 | 1.6 g | 24 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 21.6 g | 12.9 g | 24 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 8 g | 食物繊維 | 1.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- さわら（切身）2切れ
- ゆず（薄い半月切り）4枚
- 塩適量
- 〔A〕しょうゆ、酒、みりん、ゆず果汁各大さじ1
- ピーマン（ひと口大に切る）2個分
- 赤ピーマン（ひと口大に切る）1個分
- 生しいたけ（石づきを取って4つ割り）2個分
- サラダ油大さじ1/2
作り方
- 1さわらは塩少々をふって10分ほどおき、水気をふく。バットにAを混ぜ、さわら、ゆずを加えてからめ、冷蔵庫で20分ほど漬ける（時間外）。
- 2フライパンに油を弱めの中火で熱して、ピーマン、赤ピーマン、しいたけを3分ほど炒め、塩少々をふって取り出す。
- 32のフライパンに、さわらを汁気をきって入れ（漬け汁はとっておく）、ゆずも加えて2分ほど焼く。返してふたをし、弱火で3～4分焼く。
- 4漬け汁を加え、照りが出るまでからめる。器に盛り、2を添える。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています