焼き肉用の肉で煮込み時間を短く
ビーフシチュー
2020年2月号
© CGC JAPAN CO.,LTD.
栄養成分値／1人分
エネルギー475 kcal
塩分2.7 g
調理時間30 分
| たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 14.9 g | 29.1 g | 糖質 | 25.4 g | 食物繊維 | 3.6 g | 48 mg |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
| たんぱく質 | 脂質 | カルシウム |
|---|---|---|
| 14.9 g | 29.1 g | 48 mg |
| 炭水化物 | |||
|---|---|---|---|
| 糖質 | 25.4 g | 食物繊維 | 3.6 g |
※エネルギー・塩分は1人分の値です
材料（2人分）
- 牛カルビ肉（焼き肉用）120g
- じゃがいも大1個
- にんじん1/3本
- たまねぎ1/4個
- ブロッコリー1/3株
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 赤ワイン（または酒）1/2カップ
- 〔A〕デミグラスソース（市販）200g
- 〔A〕水1カップ
- 〔A〕ローリエ（あれば）1枚
- 〔A〕塩ひとつまみ
- バター10g
作り方
- 1牛肉は塩、こしょうをふる。じゃがいもは6等分に切り、にんじんは幅5mmの半月切り、たまねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で2分ほどゆでる。
- 2フライパンに油を中火で熱し、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れ、2分ほど炒める。たまねぎが透き通ったら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 3赤ワインを加えて1分ほど煮立て、Aを加え、時々混ぜながら、じゃがいもがやわらかくなるまで弱めの中火で15分ほど煮る。ブロッコリー、バターを加えてサッと煮る。
材料・調理の目安
- 使用した計量器具は、１カップ＝２００ｍｌ、大さじ＝１５ｍｌ、小さじ＝５ｍｌ、米１カップ（１合）＝１８０ｍｌです
- 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
- ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ１に対して水１カップです
- 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は３０代～５０代の方を想定しております
- オーブントースターの加熱時間は１０００Ｗの場合を基準にしています
- 電子レンジの加熱時間は５００Ｗの場合を基準にしています。６００Ｗの場合は表示の時間の０．８倍を目安に調理してください
- 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に（時間外）の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています