Kitchen365 by ふれ愛交差点。

金目鯛の煮つけ

Recipes for everyone!

2020年3月号

作り方動画

© CGC JAPAN CO.,LTD.

栄養成分値/1人分

  • エネルギー

    281 kcal

  • 塩分

    2.9 g

  • 調理時間

    15 分

※エネルギー・塩分は1人分の値です

たんぱく質 19.9 g
脂質 9.1 g
炭水化物 糖質 24.4 g
食物繊維 0.5 g
カルシウム 43 mg

材料(2人分)

  • 金目鯛(切身)2切れ(200g)
  • さやえんどう14~15枚
  • 酒、みりん各大さじ3
  • 〔A〕水1/2カップ
  • 〔A〕しょうゆ大さじ3
  • 〔A〕砂糖大さじ2
材料・調理の目安

作り方

  • 1金目鯛はペーパータオルで水気を取る。さやえんどうは筋を取る。
  • 2フライパン(直径20~22cm)に酒、みりんを入れて中火で煮立て、アルコール分をとばす。Aを加え、再び煮立ったら金目鯛を並べ入れ、スプーンで煮汁を2~3回かけ、皮目をしめらせる。落としぶたをして弱めの中火にし、4~5分煮る。
  • 3落としぶたをはずし、中火にして全体にスプーンで煮汁をかけながら、さらに2~3分煮る。空いているところにさやえんどうを加え、サッと煮る。器に盛り、フライパンに残った煮汁を軽く煮詰めてかける。

材料・調理の目安

  • 使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
  • 使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
  • ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
  • 材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
  • オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
  • 電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
  • 調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています